食品伙伴網攜手水產行、權威專家及領航機構，8月21-22日，在上海組織舉辦“2023第四屆水產品加工技術研討會”。會議以“水”與爭鋒 創新領“鮮”為主題，從水產行業發展現狀和趨勢、加工技術、創新開發、品質改良、質量安全等多方面出發，結合水產優秀產品現場展示與品鑒，參觀交流等環節，共同探討，助力我國水產加工行業不斷細化產業轉型升級，推動水產加工行業市場朝多元化、高產高質方向發展。

談及最近大熱的“清潔標簽”話題，青島德慧海洋生物科技有限公司基礎數據部經理孫玥以《天然植物配料在水產制品清潔標簽中的機遇與發展》為題，為大家詳細地講解了“清潔標簽”在水產預制菜的發展與應用。孫經理從水產品行業趨勢以及消費者對于水產預制菜的需求進行分析，無一不體現清潔標簽對于消費者的重要性。

”科技與狠活兒”讓消費者認為生活在“食物恐懼時代”，消費者對于加工食品產生極大信任危機，“自然”與“人工”的戰火蔓延至整個食品行業。德慧對于上述的水產品預制菜存在的主要質量安全問題與限量指標，并提出了相應的控制措施，同時分析了水產品預制菜的未來發展趨勢。

“清潔標簽并沒有明確的法律定義，但是它對于產品配料表的要求卻是非常嚴苛的。所以，當食品制造商要開發清潔標簽產品時，他們往往會陷入一個艱難的選擇：是滿足產品的口感和穩定性等需求，還是在標簽上展示清潔的形象。

添加劑在食品制造中起著非常重要的作用，而對于“清潔標簽”產品來說，其中一個重要的要求就是“盡可能減少甚至不使用添加劑”。這無疑對于產品的特性提出了巨大的挑戰。無論是色澤、風味、口感還是穩定性，都需要在不使用過多添加劑的情況下找到平衡點。對于德慧來說這不僅是一個挑戰，更是提升產品競爭力的機遇。德慧也將繼續創新發展，把價值創造放在首位，為中國食品工業健康發展貢獻德慧力量。