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                熱搜關鍵詞: 增稠劑 卡拉膠 食品添加劑 海藻粉 增稠劑廠家

                如何解決速凍面制品的痛點
                來源: | 發布日期:2023-10-17

                我國是以面食為主食的消費大國。隨著經濟的發展,生活節奏的加快,作為主食的面食品,其品種和數量將不斷增加,這是必然的發展趨勢。隨著人們生活水平的提高,對食物的要求也變得越來越高,無論是口感、色澤還是加工中的不同需求都對面制品的加工提出了更高的要求,因此,科學合理地加入食品添加劑是必要的。

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                品質改善類添加劑的作用是使面制品保持一種理想的制作狀態,即利于其制取相應的成品,并使制成品在形態及貨架期方面保持較為理想的狀態,市場上該部分面粉添加劑品牌較多而且質量不一,企業的質保體系和能力也存在一定的差異,同時由于國家標準中對其沒有較為明確的規定和限制,屬于多個單體添加劑的復配配方。因此,面制品企業在選用上要進行多方面的綜合考慮。

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                青島德慧研發的品質提升專用粉-淀粉伴侶是由天然植物食品配料復合而成,具有顯著的質構改善功能作用。

                品質提升專用粉-淀粉伴侶特性:

                1、本品屬于天然植物食品配料,適用于簡化標簽或清潔標簽:

                2、熟肉制品:增加彈性、增強咀嚼感:抑制淀粉返生,延長貨架期;顯著的乳化能力,提升產品保水保油能力,提高出品率。

                3、生干面制品:增加產品筋力,改善口感;具有較強的保水性,提高產品的耐冷凍性:顯著的抗淀粉返生性能,改善產品品質。

                4、飲料:具有增稠效果,不析水分層:口感醇厚、爽滑。
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                單一的添加劑往往僅能滿足部分品質改良方面的要求,加之不同的食品體系和加工工藝不同,各食品配料的相互作用狀況不同,效果有很大差別。因此研究將各種添加劑復合在一起,以達到對產品使用的綜合作用是添加劑行業關注的目標。
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                人們生活節奏的加快和家務勞動的社會化,速凍食品已被廣大消費者所接受。隨著時代的發展,使傳統的食品加工技術不斷提高,不斷向制作工業化、營養合理化、風味多樣化和食用方便化發展。目前,國內以工業形式生產速凍產品的企業有幾百家,水餃、湯圓、饅頭是當代速凍行業的主流產品。抑制淀粉返生是目前企業需要去面對的最大問題,青島德慧 品質提升專用粉 -淀粉伴侶將幫助面制品企業解決這一問題。

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