蟹棒，屬于魚糜類產品(又叫做海洋仿生食品)。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜面包、 魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。 

蟹棒它紅艷艷的顏色與蟹有幾分相似，這可能是它得名的原因。然而這位在拼盤、壽司、火鍋中經常出現的主兒，其實并不是用蟹肉來做的，不過也是用了蟹的近親----魚糜作為主要原料制成。當然在加工過程中還會用到一些調味料與食品添加劑，賦予它更好的口感與外形。

德慧，專注食品質構研究，為食品加工企業提供質構整體解決方案。德慧蟹肉棒專用粉是由天然植物食品配料復合而成，具有顯著的質構改善功能作用。

蟹肉棒專用粉特性:

1、本品屬于天然植物食品配料，適用于簡化標簽或清潔標簽;

2、吸水能力強，可吸收自身18-32倍水，應用于制品中可顯著減低成本;

3、結構好，制備的凝膠體不可逆、耐凍、耐熱，應用于制品中改善結構、增強彈脆性:

4、與淀粉、蛋白等結合性好，可顯著抑制淀粉返生，改善口感。

使用方法:

1.參考范圍:蟹肉棒類產品。

2.參考用量:乳化后的膠體,可根據生產需要適量添加，或干粉添加量0.3%-1%。

魚糜制品未來的發展方向肯定是健康與品質，國內魚糜行業從業者以“量”為先的同時，也要兼顧制品“質”的問題。在當前市場環境下，人們對食品的要求逐漸升高，而德慧始終以市場需求為導向，持續以食品解決方案反饋市場，為魚糜制品企業的發展增磚添瓦。